DÉJEUNER
GOURMAND
Uniquement de 12h00 à 14h30

MENU 3 PLATS
Du Mercredi au dimanche
(Entrée - Plat - Dessert)
Café
39 €
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MENU GOURMAND
Sauf dimanches et jours fériés
(Entrée - Plat - Café Gourmand)
35 €
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MENU 2 PLATS
Sauf dimanches et jours fériés
(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)
Café
30 €

Menu non contractuel susceptible de modification en fonction des arrivages et des produits de saison

 


INVITATION DÉJEUNER 55.00 €
Uniquement de 12h00 à 14h30
Du Mercredi au dimanche
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Choix dans le Menu GOURMAND

Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et  café

ENTRÉE
Topinambours
Velouté de topinambours et oeuf mollet
Copeaux de palette ibérique, nuage de lait
Huile de noisette


Espadon
Espadon mi-cuit aux herbes 
Crème de tarama aux oeufs de tobiko wasabi
Spart fumés sauc soja

Cèpes & artichauts
Fricassée de cèpes et artichaut, magret de canard fumé
Sur un mesclun de jeunes pousses

Vinaigrette automne

L’entrée de bouche à oreille

 
PLAT
Joue de boeuf et moelle
Dans un bouillon parfumé
Au gingembre et à la citronnelle

Panais, navets, choux de Bruxelles

Rascasse
Filet de rascasse rôtis à la moutarde de Gretz
Ecrasé de pommes de terre ratte
Parfumé à la truite
Fenouil croquant 

Pétoncle & rouget
En marinière, beurre blanc au Noilly-Prat
Emincés de poireaux meunières et piquillos


Le plat de bouche à oreille

 
DESSERT
Saint Marcellin

L'Opéra façon Ciel de Paris
Biscuit et crémeux chocolat
Mousseline et chantilly café

Douceur au marron
Sablé fondant et mousse poire
Cassis acidulé

Glaces / Sorbets

Le dessert de bouche à oreille