DÉJEUNER
GOURMAND
Uniquement de 12h00 à 14h30

MENU 3 PLATS
Tous les jours de la semaine
(Entrée - Plat - Dessert)

45 €
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MENU 2 PLATS
Sauf dimanches et jours fériés
(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)

35 €

Menu non contractuel susceptible de modification en fonction des arrivages et des produits de saison

 


INVITATION DÉJEUNER 65.00 €
Uniquement de 12h00 à 14h30
Tous les jours de la semaine
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Choix dans le Menu GOURMAND

Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et  café

ENTRÉE
Ravioles de Royan
Dans un consommé de boeuf

Perle du Japon et moelle gratinée
Croûtons dorés

Epinard et cresson
Velouté de cresson et pousses d'épinards
Caillé de chèvre frais
Magret fumé et gésiers confits / Gressin paprika, sésames
Encornets panés
Sur une piémontaise saumon et sprat fumés
Guacamole d'avocat et pissenlit
Sauce safran, chips de manioc

PLAT
Joue et queue de boeuf
Confites, au miel et aux quatre épices
Fricassée de pommes de terre mitraille
Duo de jeunes carottes et pois gourmands / jus de cuisson
Filet de dorade sébaste
Risotto d'épeautre et chorizo
Choux de Bruxelles et cacahuète

Beurre d'herbes

Lieu jaune
Pavé de lieu jaune rôti
Wok de chou chinois / carotte céleri et courgette

Lard croustillant et champignons bouton / civet de homard

Le plat de bouche à oreille

 
 
DESSERT
Saint Marcellin
Riz au lait
Emulsion coco grillée 
Compotée de fruits exotique et riz soufflé caramélisé

Salade d'orange
Bouchons à l'orange et zestes confits
Crème à la cannelle

Glaces / Sorbets

Le dessert de bouche à oreille