DÉJEUNER
GOURMAND
Uniquement de 12h00 à 14h30

MENU 3 PLATS
Du Mercredi au dimanche
(Entrée - Plat - Dessert)
Café
39 €
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MENU GOURMAND
Sauf dimanches et jours fériés
(Entrée - Plat - Café Gourmand)
35 €
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MENU 2 PLATS
Sauf dimanches et jours fériés
(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)
Café
30 €

Menu non contractuel susceptible de modification en fonction des arrivages et des produits de saison

 


INVITATION DÉJEUNER 55.00 €
Uniquement de 12h00 à 14h30
Du Mercredi au dimanche
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Choix dans le Menu GOURMAND

Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et  café

ENTRÉE
Saumon fumé et Sprats
Sur un caviar d'aubergine
Ricotta et pignons de pin
Coriandre fraîche et tuile de panais


Volaille & Foie gras
Volaille glacée au foie gras
Salade de lentille verte
Chips de jambon de Bayonne
Vinaigrette à la betterave


Oeuf mollet
Sur un crémeux de topinambour
Copeaux de palette ibérique

Noisettes torréfiées

L’entrée de bouche à oreille

 
PLAT
Canard et Artichaut
Effiloché de canard, foie gras 
Façon Parmentier

Persillade d'artichauts

Pavé de Cabillaud
Tombée de poireaux meunière 
Moules et coques au beurre d'herbes
Emulsion chorizo

Aile de Raie 
Beurre noisette aux câpres
Embeurrée de chou vert
Potiron et marron


Le plat de bouche à oreille

 
DESSERT
Saint Marcellin

L'Opéra du Ciel de Paris
Chocolat craquant et crème vanille

Mont Blanc, émulsion marron
Ketchup de cassis

Glaces / Sorbets

Le dessert de bouche à oreille