DÉJEUNER
GOURMAND
Uniquement de 12h00 à 14h30
(Entrée - Plat - Dessert)
45 €
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(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)
35 €
MENU 3 PLATS
Tous les jours de la semaine(Entrée - Plat - Dessert)
45 €
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MENU 2 PLATS
Sauf dimanches et jours fériés(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)
35 €
Menu non contractuel susceptible de modification en fonction des arrivages et des produits de saison
INVITATION DÉJEUNER 65.00 €
Uniquement de 12h00 à 14h30
Tous les jours de la semaine
Tous les jours de la semaine
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Choix dans le Menu GOURMAND
Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et café
Choix dans le Menu GOURMAND
Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et café
ENTRÉE
Ravioles de Royan
Dans un consommé de boeuf
Perle du Japon et moelle gratinée
Croûtons dorés
Dans un consommé de boeuf
Perle du Japon et moelle gratinée
Croûtons dorés
Epinard et cresson
Velouté de cresson et pousses d'épinards
Caillé de chèvre frais
Magret fumé et gésiers confits / Gressin paprika, sésames
Magret fumé et gésiers confits / Gressin paprika, sésames
Encornets panés
Sur une piémontaise saumon et sprat fumés
Guacamole d'avocat et pissenlit
Sauce safran, chips de manioc
PLAT
Joue et queue de boeuf
Confites, au miel et aux quatre épicesFricassée de pommes de terre mitraille
Duo de jeunes carottes et pois gourmands / jus de cuisson
Filet de dorade sébaste
Risotto d'épeautre et chorizoChoux de Bruxelles et cacahuète
Beurre d'herbes
Lieu jaune
Pavé de lieu jaune rôti
Wok de chou chinois / carotte céleri et courgette
Lard croustillant et champignons bouton / civet de homard
Le plat de bouche à oreille
Pavé de lieu jaune rôti
Wok de chou chinois / carotte céleri et courgette
Lard croustillant et champignons bouton / civet de homard
Le plat de bouche à oreille
DESSERT
Saint Marcellin
Riz au lait
Emulsion coco grillée
Compotée de fruits exotique et riz soufflé caramélisé
Salade d'orange
Bouchons à l'orange et zestes confitsEmulsion coco grillée
Compotée de fruits exotique et riz soufflé caramélisé
Salade d'orange
Crème à la cannelle
Glaces / Sorbets
Le dessert de bouche à oreille