DÉJEUNER
GOURMAND
Uniquement de 12h00 à 14h30
(Entrée - Plat - Dessert)
45 €
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(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)
35 €
MENU 3 PLATS
Tous les jours de la semaine(Entrée - Plat - Dessert)
45 €
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MENU 2 PLATS
Sauf dimanches et jours fériés(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)
35 €
Menu non contractuel susceptible de modification en fonction des arrivages et des produits de saison
INVITATION DÉJEUNER 65.00 €
Uniquement de 12h00 à 14h30
Tous les jours de la semaine
Tous les jours de la semaine
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Choix dans le Menu GOURMAND
Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et café
Choix dans le Menu GOURMAND
Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et café
ENTRÉE
Oeuf mollet
Sur un crémeux de céleri rave
Chapelure de chou-fleur et flocon d'avoine torréfié
Maïs pop-corn paprika et chorizo croustillant
Entrée du bouche à oreille (Sauf le dimanche)Sur un crémeux de céleri rave
Chapelure de chou-fleur et flocon d'avoine torréfié
Maïs pop-corn paprika et chorizo croustillant
Volaille et Foie Grans
Emincés de volaille aux quatre épices
Salade de lentille corail / Espuma de foie gras
Chips de Serrano, vinaigrette betterave
Chips de Serrano, vinaigrette betterave
Pousses d'épinard et crevette
Crevettes marinées à l'Espelette et piquillos
Caillé de chèvre frais aux pignons de pin et ciboulette
Caillé de chèvre frais aux pignons de pin et ciboulette
Crème d'épinard et croustillant manioc
PLAT
Effiloché de canard confit
Fricassée de figues, raisin / Sucrine, panais rôtiSauce poivrade au romarin et airelles
Espadon
Rôti en laque d'épices et graine de lin
Crèmeux de chou-fleur et noisettes concassées
Pack Choi rôtie, lardons et marrons / Sauce aigre douce
Sauce vierge
Saint-Jacques / Coques / Moules
Poêlée, risotto d'épeautre et tartare d'algues
Dès de butternut / Beurre de Noilly Prat aux herbes
Pesto et aïoli
Le plat de bouche à oreille (Sauf le dimanche)
Poêlée, risotto d'épeautre et tartare d'algues
Dès de butternut / Beurre de Noilly Prat aux herbes
Pesto et aïoli
Le plat de bouche à oreille (Sauf le dimanche)
DESSERT
Saint Marcellin
Fondant chocolat / Café
Biscuit macaron cacao et crèmeux Guanaja
Chantilly café, craquant équatorial
Biscuit macaron cacao et crèmeux Guanaja
Chantilly café, craquant équatorial
Pomme fondante / Noisette
Chutney de pomme, Salpicon et gelée de Granny SmithCrumble noisette et glace pain d'épice
Glaces / Sorbets
Le dessert de bouche à oreille