DÉJEUNER
GOURMAND
Uniquement de 12h00 à 14h30
(Entrée - Plat - Dessert)
42 €
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(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)
32 €
MENU 3 PLATS
Tous les jours de la semaine(Entrée - Plat - Dessert)
42 €
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MENU 2 PLATS
Sauf dimanches et jours fériés(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)
32 €
Menu non contractuel susceptible de modification en fonction des arrivages et des produits de saison

INVITATION DÉJEUNER 60.00 €
Uniquement de 12h00 à 14h30
Tous les jours de la semaine
Tous les jours de la semaine
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Choix dans le Menu GOURMAND
Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et café
Choix dans le Menu GOURMAND
Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et café
ENTRÉE
Artichauts
En velouté oeuf mollet et champignons girolle
Chips de jambon de Bayonne séchée
Emulsion à l'huile de truffe
Légume confit au thym, coulis de poivrons
Pain toasté et moelle fondante
Balsamique réduit
En velouté oeuf mollet et champignons girolle
Chips de jambon de Bayonne séchée
Emulsion à l'huile de truffe
Sardine en papillon
Feuilleté de caviar aubergine et ricottaLégume confit au thym, coulis de poivrons
Terrine de joue de boeuf
En gelée, sauce gribichePain toasté et moelle fondante
Balsamique réduit
L’entrée de bouche à oreille
PLAT
Lapin / Gambas
Râble de lapin et gambas rôtisLard croustillant / Risotto de pomme de terre
Fèves et petits pois
Rascasse / Rouget
Duo de courgettes et pomme safrané
Façon buillabaisse
Aïoli
Pavé de saumon
Laque d'épices et graines de linCrémeux de brocoli / Salade végétale
Fenouil croquant / Sauce curcuma
Le plat de bouche à oreille
DESSERT
Saint Marcellin
Palet craquant au chocolat
Biscuit sans farine
Crémeux araguani et fine feuille craquante
Sorbet Cacao
Le chou de l'étéBiscuit sans farine
Crémeux araguani et fine feuille craquante
Sorbet Cacao
Ganache montée au basilic
Fraises fraîches et émulsion au citron
Glaces / Sorbets
Le dessert de bouche à oreille