DÉJEUNER
GOURMAND
Uniquement de 12h00 à 14h30

MENU 3 PLATS
Tous les jours de la semaine
(Entrée - Plat - Dessert)

45 €
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MENU 2 PLATS
Sauf dimanches et jours fériés
(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)

35 €

Menu non contractuel susceptible de modification en fonction des arrivages et des produits de saison

 


INVITATION DÉJEUNER 65.00 €
Uniquement de 12h00 à 14h30
Tous les jours de la semaine
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Choix dans le Menu GOURMAND

Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et  café

ENTRÉE
Oeuf mollet 
Sur un crémeux de céleri rave
Chapelure de chou-fleur et flocon d'avoine torréfié
Maïs pop-corn paprika et chorizo croustillant 

Volaille et Foie Grans 
Emincés de volaille aux quatre épices
Salade de lentille corail / Espuma de foie gras
Chips de Serrano, vinaigrette betterave
Pousses d'épinard et crevette
Crevettes marinées à l'Espelette et piquillos
Caillé de chèvre frais aux pignons de pin et ciboulette
Crème d'épinard et croustillant manioc
Entrée du bouche à oreille (Sauf le dimanche)
PLAT
Effiloché de canard confit
Fricassée de figues, raisin / Sucrine, panais rôti
Sauce poivrade au romarin et airelles

Espadon
Rôti en laque d'épices et graine de lin
Crèmeux de chou-fleur et noisettes concassées
Pack Choi rôtie, lardons et marrons / Sauce aigre douce 
Sauce vierge
Saint-Jacques / Coques / Moules
Poêlée, risotto d'épeautre et tartare d'algues
Dès de butternut / Beurre de Noilly Prat aux herbes
Pesto et aïoli

Le plat de bouche à oreille (Sauf le dimanche)

 
 
DESSERT
Saint Marcellin
Fondant chocolat / Café
Biscuit macaron cacao et crèmeux Guanaja
Chantilly café, craquant équatorial
Pomme fondante / Noisette
Chutney de pomme, Salpicon et gelée de Granny Smith
Crumble noisette et glace pain d'épice

Glaces / Sorbets

Le dessert de bouche à oreille