DÉJEUNER
GOURMAND
Uniquement de 12h00 à 14h30

MENU 3 PLATS
Tous les jours de la semaine
(Entrée - Plat - Dessert)

42 €
---
MENU 2 PLATS
Sauf dimanches et jours fériés
(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)

32 €

Menu non contractuel susceptible de modification en fonction des arrivages et des produits de saison

 


INVITATION DÉJEUNER 60.00 €
Uniquement de 12h00 à 14h30
Tous les jours de la semaine
---
Choix dans le Menu GOURMAND

Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et  café

ENTRÉE
Artichauts
En velouté oeuf mollet et champignons girolle
Chips de jambon de Bayonne séchée
Emulsion à l'huile de truffe

Sardine en papillon
Feuilleté de caviar aubergine et ricotta
Légume confit au thym, coulis de poivrons

Terrine de joue de boeuf
En gelée, sauce gribiche
Pain toasté et moelle fondante
Balsamique réduit 

L’entrée de bouche à oreille

PLAT
Lapin / Gambas
Râble de lapin et gambas rôtis
Lard croustillant / Risotto de pomme de terre
Fèves et petits pois

Rascasse / Rouget
Duo de courgettes et pomme safrané
Façon buillabaisse 
Aïoli
Pavé de saumon
Laque d'épices et graines de lin
Crémeux de brocoli / Salade végétale
Fenouil croquant / Sauce curcuma

Le plat de bouche à oreille

 
 
DESSERT
Saint Marcellin

Palet craquant au chocolat
Biscuit sans farine
Crémeux araguani et fine feuille craquante
Sorbet Cacao
Le chou de l'été
Ganache montée au basilic
Fraises fraîches et émulsion au citron

Glaces / Sorbets

Le dessert de bouche à oreille