DÉJEUNER
GOURMAND
Uniquement de 12h00 à 14h30

MENU 3 PLATS
Tous les jours de la semaine
(Entrée - Plat - Dessert)

45 €
---
MENU 2 PLATS
Sauf dimanches et jours fériés
(Entrée - Plat ou Plat - Dessert)

35 €

Menu non contractuel susceptible de modification en fonction des arrivages et des produits de saison

 


INVITATION DÉJEUNER 65.00 €
Uniquement de 12h00 à 14h30
Tous les jours de la semaine
---
Choix dans le Menu GOURMAND

Entrée Plat Dessert
-
2 verres de vin par personne
-
1/2 bouteille d'eau minérale et  café

ENTRÉE
Oeuf mollet 
Sur une julienne de légumes
Fricassée d'escargots et petits lardons croustillants
Sauce bourguignonne, émulsion beurre herbes

Chèvre et Saumon
Cannelloni de caillé de chèvre frais
Et saumon fumé à l'aneth
Avocat et fenouil croquant, coulis d'agrumes
Huîtres de Marennes Oléron tiédes
Sur un risotto d'épeautre,
Algues et butternut, poireaux meunières
Sauce Champagne lié aux beurres de caviar
Entrée du bouche à oreille (Sauf le dimanche)
PLAT
Joue et queue de boeuf
Confite au miel et quatre épices
Crèmeux de carottes et céleri
Poids gourmand / Jus de cuisson

Pavé d'Esturgeon
Rôti, crumble de noisette
Chicon et clémentines de Corse caramélisés
Beurre d'orange et gingembre
Encornet et moules
Riso aux champignons et marrons
Chou de Bruxelles rôtis, lard
Sauce chorizo, chips panais

Le plat de bouche à oreille (Sauf le dimanche)

 
 
DESSERT
Saint Marcellin
Lingot chocolat noisette
Ganache montée Guanaja et crémeux Gianduja
Biscuit Joconde cacao
Streusel aux fruits secs
Fraîcheur mandarine
Confit de mandarine et émulsion genièvre
Sorbet orange sanguine 
Kouglof au raisin

Glaces / Sorbets

Le dessert de bouche à oreille