Tous les soirs

RÉSERVEZ VOTRE TABLE

ENTRÉE 

Crème tarama wasabi
Croustillant d’épeautre aux algues
Céleri et Granny Smith en rémoulade
Légumes pickles / sauce raifort

Au Beaumes de Venise
Chutney de mangue aux raisins secs
Brioche dorée

Fruits et légumes  mijotés
Servis tiède en vinaigrette / fruits secs
Espuma d'asperges

Corail d’oursin

PLAT

Sur un riso de fèves et petits pois
Beurre d'herbes 
Chips de manioc

En laque d'épices et graines de lin
Fenouil confit au safran
Sauce aigre douce

Cuit lentement et rôti
Pommes de terre Ratte
Jus de veau à la moutarde de Gretz
Chips de vitelotte

Fricassée de pleurotes
Tagliatelles de légumes et petits pois
Sauce vin jaune

DESSERT

Crèmeux au piment d'Espelette
Chantilly vanille

Sorbet mangue