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GRAND ÉCRAN
145.00 €
Table garantie en bordure de baie vitrée(Hors soirées d’exceptions)
Entrée, Plat, Dessert
Dîner au Champagne
Sélectionné par notre sommelier
ou
Vin Blanc sélectionné par notre sommelier
ou
Vin Rouge sélectionné par notre sommelier
Eau minérale plate ou gazeuse
Café ou Thé
INVITATION GRAND ECRAN 140.00 €
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Table garantie en bordure de baie vitrée
selon disponibilité au moment de la réservation
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Choix dans le Menu GRAND ECRAN
Entrée, Plat, Dessert
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Liste des vins non contractuelle
Eau minérale et café
ENTRÉE
Trilogie de saumon TSARINA
Nature, à l’aneth et aux épices caucasiens
Crème tarama œufs Tobiko / Croustillant d’épeautre aux algues
Céleri et pomme verte en rémoulade au raifort / Légumes pickles
Printemps
Fruits et légumes printaniers servis tiède
Vinaigrette tiède
Caillé de chèvre frais &champignons marinés
Emulsion d’asperges blanche à l’huile de truffe
Œuf mollet Bio
Sur un risotto de pomme de terre
Crémeux d’asperges blanches et asperges vertes rôties
Mousse de lait à l’huile de truffe
Velouté de homard
Corail d’oursin
PLAT
Pavé de saumon
Poêlé, laque d’épices et graine de lin
Crémeux de brocoli / Lardon, champignons bouton
Civet de homard
Civet de homard
Filet de bar
Fricassée de pommes de terre grenaille
Duo de carottes, asperge verte et fève
Crumble de parmesan / Sauce chorizo
Quasi, rognon et ris de veau
Crémeux de céleri « Tonka »
Déclinaison de légumes printaniers
Déclinaison de légumes printaniers
Sucrine / Lard croustillant
Jus de veau à la moutarde de Gretz
Suprême de volaille fermière
Tagliatelle de carotte et céleri
Pousses d’épinards / Pleurotes / Sauce vin savagnin
DESSERT
DESSERT À LA CARTE