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GRAND ÉCRAN
138.00 €
Table garantie en bordure de baie vitrée
(Hors soirées d’exceptions)

Entrée, Plat, Dessert

Liste des vins non contractuelle

Eau minérale plate ou gazeuse
Café ou Thé

 
 


INVITATION GRAND ECRAN 138.00 €

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Table garantie en bordure de baie vitrée
selon disponibilité au moment de la réservation
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Choix dans le Menu GRAND ECRAN
Entrée, Plat, Dessert
-
Liste des vins non contractuelle

Eau minérale et café

 

ENTRÉE
Duo de cœur de saumon
Crème tarama wasabi
Croustillant d'épeautre aux algues
Cèleri et Granny Smith en rémoulade
Légumes pickles / Sauce au raifort

Foie gras mi-cuit de canard
Au Beaumes de Venise
Chutney de mangue aux raisins secs
Brioche dorée

Oeuf mollet  / Foie gras
Velouté d'asperges blanche
Oeuf mollet "Bio" pépites de foie gras
Emulsion à l'huile de truffe

Velouté de homard
Corail d’oursin

 
PLAT
Rouget et Encornet
Sur un riso de fèves et petits pois
Beurre d'herbes / chips de panais

Filet de bar
Fricassée de pomme de terre grenaille
Asperges et artichauts / Roquette / Crumble de parmesan
Sauce chorizo

Quasi de veau
Cuit lentement et rôti
Pommes de terre Ratte
Jus de veau à la moutarde de Gretz
Chips de vitelotte

1/2 Magret de canard
Crèmeux de céleri Tonka
Fèves et petits pois / Sucrines et lardons croustillant
Sauce miel-thym

 
DESSERT
DESSERT À LA CARTE