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GRAND ÉCRAN
145.00 €
Table garantie en bordure de baie vitrée
(Hors soirées d’exceptions)

Entrée, Plat, Dessert

Dîner au Champagne
Sélectionné par notre sommelier
ou 
Vin Blanc sélectionné par notre sommelier
ou
Vin Rouge sélectionné par notre sommelier

Eau minérale plate ou gazeuse
Café ou Thé

 
 


INVITATION GRAND ECRAN 140.00 €

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Table garantie en bordure de baie vitrée
selon disponibilité au moment de la réservation
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Choix dans le Menu GRAND ECRAN
Entrée, Plat, Dessert
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Liste des vins non contractuelle

Eau minérale et café

 

ENTRÉE
Trilogie de saumon TSARINA
Nature, à l’aneth et aux épices caucasiens
Crème tarama œufs Tobiko / Croustillant d’épeautre aux algues
Céleri et pomme verte en rémoulade au raifort / Légumes pickles
Printemps
Fruits et légumes printaniers servis tiède
Vinaigrette tiède
Caillé de chèvre frais &champignons marinés
Emulsion d’asperges blanche à l’huile de truffe
Œuf mollet Bio
Sur un risotto de pomme de terre
Crémeux d’asperges blanches et asperges vertes rôties
Mousse de lait à l’huile de truffe

Velouté de homard
Corail d’oursin

 
PLAT
Pavé de saumon
Poêlé, laque d’épices et graine de lin
Crémeux de brocoli / Lardon, champignons bouton
Civet de homard

Filet de bar
Fricassée de pommes de terre grenaille
Duo de carottes, asperge verte et fève
Crumble de parmesan / Sauce chorizo

Quasi, rognon et ris de veau
Crémeux de céleri « Tonka »
 Déclinaison de légumes printaniers
Sucrine / Lard croustillant
Jus de veau à la moutarde de Gretz

Suprême de volaille fermière
Tagliatelle de carotte et céleri
Pousses d’épinards / Pleurotes / Sauce vin savagnin

 
DESSERT
DESSERT À LA CARTE