Réveillon du Nouvel An 2024
Uniquement le 31/12/2024 au soir
450 € par personne

Dîner au Champagne
ABELE 1757 CHAMPAGNE BRUT

MUSIC LIVE TOUTE LA SOIRÉE

RÉSERVER

Mise en bouche

Caviar français Bio de Neuvic
Tourteaux & truite fumée
Huître de "Marennes Oléron" pochées au thé noir
Fine gelée de homard et tartare algues / Chips de manioc

Entrée

Foie gras
Foie gras poêlé betterave aux épices
Mi-cuit parfumé au Monbazillac et truffe fraîche
Fine gelée au Beaumes-de-Venise
Chutney de pommes et figues au curcuma

Poisson

Filet de bar et coques
Crémeux de panais à l'huile de noisette
Betterave et navet boule d'or
Chapelure de chou-fleur coloré / Civet de homard

Granité au Champagne

Viande

Château filet de boeuf
Tombée de pousse d'épinard
Fricassée de crosnes et champignons trompette
Sauce au vin de Jerez /  Porto & Truffe fraîche

Dessert

Gourmandise de la nouvelle année
Dacquoise noisette, mousse ananas vanillée
Confit de mandarine au poivre vert du Sichuan
Bonbon acidulé

Café et mignardises

Pour accompagner votre dîner

Eau plate ou gazeuse