diner saint sylvestre
Réveillon du Nouvel An 2022
Uniquement le 31/12/2022 au soir
450 € par personne

Dîner au Champagne
Gustave Eiffel Blanc de Blancs

Animation musicale & Dance Floor

Mise en bouche
Caviar français Bio de Neuvic
Huître de Marennes d'Oléron pochée
Tartare de tourteau et Saint-Jacques
Fine gelée iodée
Entrée
Duo de foie gras
Sucette de foie gras mi-cuit à la truffe, tuile grué de cacao
Poêlé aux fruits secs et pain d'épices
Fine gelée au Beaumes-de-Venise

Poisson
Turbot
Filet de turbot et salpicon de homard
Sur un riso de butternut et coquillage
Poireaux meunière et râpé de chou-fleur coloré
Beurre champagne aux herbes

Granité au Champagne

Viande
Quasi et ris de veau
Croustillant de ris de veau / Foie gras / Champignons
Pomme de terre Charlotte comme un risotto
A la truffe Melonoosporum
Sauce vin jaune

Dessert
Le lingot de L'An nouveau
Pain de Gênes et mousse vanille
Crémeux passion et gelée mangue / coco
Miroir exotique
Café et mignardises

Pour accompagner votre dîner
Eau plate ou gazeuse