Mise en bouche
Duo de coeur de saumon fumé
Aneth et caucasien
Caviar séché et tamara au homard
Mini gaufre aux algues
Aneth et caucasien
Caviar séché et tamara au homard
Mini gaufre aux algues
Entrée
Marbré de foie gras mi-cuit
Magret de canard fumé et pain d'épices
Fine gelée de Muscat au Beaumes-de-Venise
Chutney de pommes et figues
Tuiles au grué de cacao
Magret de canard fumé et pain d'épices
Fine gelée de Muscat au Beaumes-de-Venise
Chutney de pommes et figues
Tuiles au grué de cacao
Poisson
Filet de bar
Crémeux de salsifis à l'huile de truffe
Crosnes et champignon girolles
Civet de homard
Crémeux de salsifis à l'huile de truffe
Crosnes et champignon girolles
Civet de homard
Viande
Quasi de veau
Tagliatelle de jeunes carottes
Panais rôtis
Sauve vin jaune
Tagliatelle de jeunes carottes
Panais rôtis
Sauve vin jaune
Dessert
La boule de Noël
Biscuit madeleine et crémeux cacahuètes
Caramel léger et ganache vanillée
Biscuit madeleine et crémeux cacahuètes
Caramel léger et ganache vanillée
Café et mignardises
Pour accompagner votre dîner
Eau plate ou gazeuse
Café et mignardises
Café et mignardises
