
Dîner de Noël 2022
Uniquement le 24/12/2022 au soir
200 € par personne
Dîner au Champagne
Vranken Diamant Champagne Brut
Uniquement le 24/12/2022 au soir
200 € par personne
Dîner au Champagne
Vranken Diamant Champagne Brut
Mise en bouche
Cœur de saumon fumé aux épices caucasiennes
Crémeux de tourteaux et truite fumé à l'aneth
Graines de caviar séchées
Mini gaufre croustillante d'épeautre aux algues
Crémeux de tourteaux et truite fumé à l'aneth
Graines de caviar séchées
Mini gaufre croustillante d'épeautre aux algues
Entrée
Foie gras mi-cuit parfumé au Monbazillac
Pain d'épices
Compotée de pommes et figues aux fruits secs
Tuiles au grué de cacao, brioche dorée
Pain d'épices
Compotée de pommes et figues aux fruits secs
Tuiles au grué de cacao, brioche dorée
Poisson
Noix de Saint-Jacques
Rôties, sur un crémeux de topinambour
Poireaux meunières et champignons des bois
Sauce civet de homard
Rôties, sur un crémeux de topinambour
Poireaux meunières et champignons des bois
Sauce civet de homard
Viande
Coeur de filet de boeuf et foie gras
Ecrasé de pommes de terre Ratte du Touquet truffé
Mini carottes pourpres glacées
Sauve Tio Pepe et Porto
Ecrasé de pommes de terre Ratte du Touquet truffé
Mini carottes pourpres glacées
Sauve Tio Pepe et Porto
Dessert
La boule de Noël
Sur un sablé breton
Mousse Caraïbe et biscuit léger cacao
Garnie suprême praliné et confit d'agrumes
Sur un sablé breton
Mousse Caraïbe et biscuit léger cacao
Garnie suprême praliné et confit d'agrumes
Café et mignardises
Pour accompagner votre dîner
Eau plate ou gazeuse
Café et mignardises
Café et mignardises