diner de noel
Dîner de Noël 2022
Uniquement le 24/12/2022 au soir
250 € par personne

Dîner au Champagne
Vranken Diamant Champagne Brut

Mise en bouche
Cœur de saumon fumé aux épices caucasiennes
Crémeux de tourteaux et truite fumé à l'aneth
Graines de caviar séchées
Mini gaufre croustillante d'épeautre aux algues

Entrée
Foie gras mi-cuit parfumé au Monbazillac
Pain d'épices
Compotée de pommes et figues aux fruits secs
Tuiles au grué de cacao, brioche dorée

Poisson
Noix de Saint-Jacques
Rôties, sur un crémeux de topinambour
Poireaux meunières et champignons des bois
Sauce civet de homard

Viande
Coeur de filet de boeuf et foie gras
Ecrasé de pommes de terre Ratte du Touquet truffé
Mini carottes pourpres glacées
Sauve Tio Pepe et Porto

Dessert
La boule de Noël
Sur un sablé breton
Mousse Caraïbe et biscuit léger cacao
Garnie suprême praliné et confit d'agrumes

Café et mignardises

Pour accompagner votre dîner
Eau plate ou gazeuse
Café et mignardises